羊角豆焯水要切开吗_羊角豆焯水要几分钟
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第一次用羊角豆做菜，一整根太大了好想把它切开，但是朋友说焯水时不准切开。那么羊角豆焯水要切开吗?羊角豆焯水要几分钟?
羊角豆焯水要切开吗
羊角豆最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，羊角豆焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。羊角豆虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，羊角豆口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。所以，在烹饪羊角豆前最好做焯水处理，不焯水的羊角豆一般人是难以下咽的。
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