塔香茄子的做法 治疗咳嗽的民间小偏方

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茄子大家平时也吃得比较多，茄子价格便宜又好买，但是听养生专家说茄子全身都是宝，今天小编就教大家一个家常茄子的做法，还有治疗咳嗽的民间小偏方。

塔香茄子的做法

使用道具：炒锅、炸锅、滤网。

主要食材：茄子1个、耗油适量、蒜末适量、葱末适量、姜末适量、九层塔适量、猪绞肉适量、豆瓣酱适量。

烹饪步骤：

【1】切茄子将茄子去蒂，切成小块备用。

Tips：将切好的茄子用盐轻轻抓匀，在炸的时候不容易吸油。挑选新鲜的茄子，首先要看茄子的茄蒂的部分没有打开，要紧紧包裹住茄子的才是新鲜的茄子。第二把茄子平行的拿起来茄子是直的，没有软掉才是新鲜的茄子。

【2】整理九层塔，将九层塔的茎去掉，只留叶子。

【3】炒肉末，将猪绞肉入锅中小火炒。

【4】调味，把姜末和蒜末依次放入锅中炒。

【5】调味，加入豆瓣酱和葱末一起炒。

【6】调味，炒香后加入适量水煨煮。

【7】调味，加入适量耗油、糖和酱油。

【8】炸茄子，另外准备一个油锅，油温拉高后将茄子放入油锅。

Tips：炸茄子的油温要高(大约170℃)，可以用一只筷子放进油锅观察泡泡的大小来判断油温。茄子放下去时，可以暂时关火，避免油爆。

【9】滤油，将茄子炸至微微变色捞出滤油备用。

【10】炒茄子，将滤好油的茄子放入锅中和肉末一起炒。

【11】调味，在最后阶段加入九层塔一起炒。

【12】调味，加入适量白胡椒和水翻炒片刻装盘。

【13】装盘，塔香茄子装盘后淋上少许芝麻油。

因为九层塔的加入，会让这道菜整体的口感偏台式。吃起来也觉得九层塔让这道菜的层次一下子丰富了。而且这种茄子过油的方法，让茄子吃起来一点也不会有油腻感。这道塔香茄子下饭味道一定棒极了!

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