炸鸡排用什么粉比较脆？炸鸡排用什么裹粉最好
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鸡排要想炸出来好吃，要满足两点，一点就是鸡排要嫩，还有一点就是要酥脆。那么，炸鸡排用什么粉比较脆？炸鸡排用什么裹粉最好？
炸鸡排用什么粉比较脆
炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。鸡排（鸡腿）可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟，再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆浆），中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。
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