雪燕为什么要隔水炖？雪燕要煮多长时间
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一般无论是燕窝还是雪燕商家推荐最好的方法是隔水炖，对于这种做法很多人不是很理解。那么，雪燕为什么要隔水炖？雪燕要煮多长时间？
雪燕为什么要隔水炖
隔水炖，唯有这样才能最大限度保留营养价值，隔水炖法是将原料，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，将钵放人 水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右即 可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。
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