葡萄干怎么做的？葡萄干是酸性还是碱性
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很多人只知道葡萄干是葡萄做成的，但是具体制作工艺不明白怎么晾晒就成了葡萄干，甚至有些人好奇效仿晾晒葡萄干结果却失败。那么，葡萄干怎么做的？葡萄干是酸性还是碱性？
葡萄干怎么做的
一般制作方法：原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观。剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。
吐鲁番的特殊制作方法：在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。
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