苋菜为什么是红的？苋菜是凉性的吗？
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苋菜具有清热利湿，清肝解毒等功效，记得小时候妈妈做饭的时候就喜欢把苋菜的汤汁浇在饭上面哄骗自己吃饭，当时一直都觉得咸菜很神奇，炒出来是红红的，那么苋菜为什么是红的？苋菜是凉性的吗？
苋菜为什么是红的
苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。
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