水淀粉是生粉吗？水淀粉到底该怎么调
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在做饭炒菜时经常会用到水淀粉或是生粉，但是使用功效一样叫法上却是不同。那么，水淀粉是生粉吗？水淀粉到底该怎么调？
水淀粉是生粉吗
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
水淀粉在一些淀粉里面加入水，就是平时所说的水淀粉了，这主要是用来油炸东西的时候用到的，淀粉的种类是很多的，其中生粉就是淀粉的一种特殊的淀粉类型，是属于淀粉的，但是水淀粉和生粉的性质是不一样的，也就是说不是一种食物的，生粉一般就是玉米粉，营养物质也是不一样的，生粉是可以用来熬粥喝的，平时在饮食的时候可以派和绿色的维生素多的食物一起食用的。
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