青菜头是不是儿菜？大头菜和儿菜的区别
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芥菜，很多人都不陌生，从梅干菜雪里红到芥菜腌制都是经常吃的。那么，青菜头是不是儿菜？大头菜和儿菜的区别是什么？
青菜头是不是儿菜
不是。
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。又叫“超生菜、南充菜(宜宾)，娃娃菜、娃儿菜(四川)”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。
青菜头又称青菜头疙瘩，是一种腌制成的咸菜。因腌制后的青菜头咸脆可口，成为人们饭桌上的常用佳味菜肴。青菜头含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，青菜头含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 鲜青菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，而腌制后的青菜头中含有致癌物质，因此，吃新鲜的青菜头比腌制后的青菜头更健康。
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