如何去除咸鱼的腥味?咸鱼一般要蒸多久时间

导读: 鱼本身带有腥味,但是有时候无论是蒸鱼还是煎鱼、制作鱼汤总是有一股鱼腥味影响食欲。那么,如何去除咸鱼的腥味?咸鱼一般要蒸多久时间?

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鱼本身带有腥味,但是有时候无论是蒸鱼还是煎鱼、制作鱼汤总是有一股鱼腥味影响食欲。那么,如何去除咸鱼的腥味?咸鱼一般要蒸多久时间?

如何去除咸鱼的腥味

火烤是去除咸鱼腥臭味的好方法。生一堆无烟的烈火,火焰要大。直接把咸鱼置于火焰中烧,烧的过程中要快速移动,防止烧成炭,烧至外表焦黄即可。为了防止臭味未去尽而鱼烧焦了,可以先把咸鱼浸一下清水或是醋水,有醋水更好,然后再烤火,这样不但去腥效果好,还不容易烧焦。如果是做烤咸鱼吃,则每烤一段时间的火,就用水浸泡一下,这样反复多次,去腥效果就很好,烤出来的咸鱼又不焦糊。

如果家有烈性酒,就是可以点燃的那种高度酒,也可以用来烧达到去腥味的目的。找一个金属篮子之类的工具,把咸鱼搁置在上面,然后喷洒一些白酒,点火烧,火焰快灭后,再喷白酒,反复喷烧多次,腥臭味就去掉啦。

盐醋水清洗也可以大大减轻咸鱼腥臭味。找一个盆子,兑浓盐水,然后再加白醋,可能的话再加点高度白酒,把咸鱼泡在盐醋水里半小时左右,然后捞起来,泡在清水里半小时,去腥效果就很好了。

焯水也是去腥的好方法。用柠檬叶或是酸味的柠檬、杨桃等水果,可能的话再加上姜片和葱头,多加些盐进去,煮一锅开水,然后把咸鱼倒进去焯5分钟左右,捞起来,用清水泡洗一下再烹饪,这样去腥效果也很好。

烹饪过程中,可以加调料或佐料来去腥,例如,加姜葱蒜料酒、黄酒、白醋或是甜醋,去腥效果也比较好。

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