买的咸鱼是生的还是熟的?买咸鱼怎么挑选

导读: 一般家庭自制咸鱼是用新鲜的生鱼经过清洗处理后腌制的,当然也有人直接在市场上购买咸鱼食用,毕竟相对自制更省事儿。那么,买的咸鱼是生的还是熟的?买咸鱼怎么挑选?

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一般家庭自制咸鱼是用新鲜的生鱼经过清洗处理后腌制的,当然也有人直接在市场上购买咸鱼食用,毕竟相对自制更省事儿。那么,买的咸鱼是生的还是熟的?买咸鱼怎么挑选?

买的咸鱼是生的还是熟的

是生的,蒸着吃,很简单,放点油,放点生姜蒸,蒸熟然后在放点葱花就OK了!

咸鱼茄子煲

原料:

茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。

做法:

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;

4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

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