腐竹是干炸还是湿炸 炸腐竹前要用水泡吗
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腐竹是我国的一种传统食材之一，腐竹的做法多种多样，不仅可以凉拌、清炒，还可以油炸。那么，腐竹是干炸还是湿炸？炸腐竹前要用水泡吗？
腐竹是干炸还是湿炸
传统的烹调，腐竹不用油炸。干腐竹一炸就焦。湿腐竹炸时很耗费油，而且很难嚼。你实在想炸，只有在外面挂一层薄薄的淀粉芡。首先"把腐竹放在水里浸软"再捞上来晾干水分"然后"用快火进行油炸"就能把腐竹油炸得像市场上卖的腐竹一样漂亮。
炸腐竹是无需通过浸泡的"直接油炸就是了。如果浸泡"腐竹会烂"烂后会有很多水份"这时就无法油炸了。
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