怎样做疙瘩汤是清汤的？吃白面疙瘩汤有什么好

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疙瘩汤看着简单，但是做起来好多人表示做的疙瘩汤很粘稠。那么，怎样做疙瘩汤是清汤的？吃白面疙瘩汤有什么好处和坏处？

怎样做疙瘩汤是清汤的

要想吃到清汤疙瘩，最重要的就是面疙瘩不能稀也不能稠，要刚刚好这样做出来的疙瘩汤看起来也好吃而且又营养。

1、盆子里倒入干面，将鸡蛋打入，筷子不停地来来回回地在白面上扒拉鸡蛋液，直到扒拉出来一个个疙瘩。鸡蛋的用量大约是两个人份的面用一个鸡蛋。

2、锅里倒入水，加入高汤(一次煮好许多高汤，放一个个保鲜袋里，一个袋子一顿量，冷冻室保存就好。)调好味道。

3、当汤水烧到滚开的时候，把装面疙瘩的盆子左右晃一晃，大疙瘩就晃到一边了，可以将这部分大疙瘩扒拉到锅里，用勺子来回推一推，扒拉开，当这部分疙瘩煮熟了之后，再把装面疙瘩的盆子左右晃一晃，相对的大疙瘩就又晃到一边了，可以再将这部分疙瘩扒拉到锅里，用勺子扒拉开……依次这样做，直到全部的疙瘩都倒入，都煮熟。

4、由于疙瘩是鸡蛋搅拌出来的，所以疙瘩倒进滚水里，蛋白质立刻就会带着生面凝固的，而且疙瘩是分大小、分时间、一部分熟了再倒入另一部分完成地，所以整个锅里一直都是清汤的。

5、倒入香菜、芹菜叶，点一点点香油就OK。

6、疙瘩汤是家常的饭，所以家人都非常非常喜欢吃我做的清汤疙瘩汤。

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