疙瘩汤怎么做小粒？疙瘩汤怎么做疙瘩
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疙瘩汤口味多样，不变的食材就是面疙瘩，不过有些店铺做的面疙瘩没搅拌好吃起来也硬坨一样。那么，疙瘩汤怎么做小粒？疙瘩汤怎么做疙瘩？
疙瘩汤怎么做小粒
我妈做疙瘩汤和大多数北方人一样，都是将面粉放到一个碗中，然后用另一个碗盛一碗清水，然后一点点的浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌，这样慢慢的一碗面粉就变成细碎的小疙瘩了，然后再用时令的蔬菜煮成汤将面疙瘩倒进锅中煮开锅关火，撒上一点香油搅匀了就可以了。后来家里都有了自来水就更方便了，只需将水龙头打开到往下一点点滴水的状态，然后将面碗放到水龙头下，用筷子将滴到面粉上的水珠一拨弄就成了几个小面疙瘩了。北方的家常疙瘩汤基本上都是这么做出来的，不过看似很简单的疙瘩汤有的人做出来面疙瘩都是比黄豆粒大一些的均匀的面疙瘩，在加了蔬菜的汤汁中白白的看起来就那么养眼，有的人做的就像是米粒大的混在汤汁中感觉混沌沌的，看起来没什么食欲，而且疙瘩汤只要盛出来没几分钟就会变得特浓稠像一锅熬得特浓的粥，口感上就完全没有了疙瘩汤的感觉，只能算是一锅白面菜糊了——想要做得清爽一些，面粉必须都要慢慢搅拌成大小均匀的面疙瘩，而且不能将干面粉带到汤里，这样做好疙瘩汤还真是个比较难的事。
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