蛋黄变绿可以吃吗 蛋黄变绿是什么原因
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鸡蛋大家都吃过，至于什么颜色，大家并不陌生。但是有时候也会有例外，例如黄色的蛋黄竟然变成绿色。那么，蛋黄变绿可以吃吗？蛋黄变绿是什么原因？
蛋黄变绿是什么原因
蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0。9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。若将蛋于高温下长时间加热，蛋黄中的铁则会与硫产生硫化氢作用，结合成硫化铁，这也就是为何水煮蛋煮过久，蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因。
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