为什么萝卜皮更辣？萝卜皮煮水真能降火吗
导读: 萝卜，很多人喜欢用白萝卜进行酱泡或是腌制，毕竟生吃口感辣，但是萝卜皮味道比萝卜更辣，很多人不解。
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萝卜，很多人喜欢用白萝卜进行酱泡或是腌制，毕竟生吃口感辣，但是萝卜皮味道比萝卜更辣，很多人不解。
为什么萝卜皮更辣
原来是一种叫“芥子油”的东西在作怪。“芥子油”本身很辣，它藏在萝卜里面，萝卜皮里的“芥子油”比肉里含的要多，所以皮比肉还辣。一般萝卜生吃时辣，煮熟以后就不辣了，这是因为“芥子油”遇到高温就分解了。可熟吃的萝卜不如生吃的萝卜好吃，人们经过很长时间的观察，慢慢地摸索出种甜萝卜的经验，给萝卜创造良好的生长环境，使得萝卜长得又大又甜又脆。
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