为什么萝卜皮更辣?萝卜皮煮水真能降火吗

导读: 萝卜,很多人喜欢用白萝卜进行酱泡或是腌制,毕竟生吃口感辣,但是萝卜皮味道比萝卜更辣,很多人不解。

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萝卜,很多人喜欢用白萝卜进行酱泡或是腌制,毕竟生吃口感辣,但是萝卜皮味道比萝卜更辣,很多人不解。

为什么萝卜皮更辣

原来是一种叫“芥子油”的东西在作怪。“芥子油”本身很辣,它藏在萝卜里面,萝卜皮里的“芥子油”比肉里含的要多,所以皮比肉还辣。一般萝卜生吃时辣,煮熟以后就不辣了,这是因为“芥子油”遇到高温就分解了。可熟吃的萝卜不如生吃的萝卜好吃,人们经过很长时间的观察,慢慢地摸索出种甜萝卜的经验,给萝卜创造良好的生长环境,使得萝卜长得又大又甜又脆。

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