100斤白菜用多少盐 一百斤白菜腌酸菜放多少盐

导读: 每年冬至前后,正是腌菜的最佳时机,很多农村地区家家户户都会腌制大白菜。那么,一百斤白菜放多少盐?一百斤白菜腌酸菜放多少盐?

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每年冬至前后,正是腌菜的最佳时机,很多农村地区家家户户都会腌制大白菜。那么,一百斤白菜放多少盐?一百斤白菜腌酸菜放多少盐?

一百斤白菜腌酸菜放多少盐

大约每100公斤白菜 ,大概需要3-5%的盐,可根据个人的口味调节,另外要少量加点白糖,这样口味会更好些 ,就可以了 。小缸100斤(大缸200斤)左右的长梗白菜,盐太少,会发酸,不好吃。

做法

1、大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可。 

2、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些。

3、水缸刷干净,把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天。 

4、次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。

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