100斤白菜用多少盐 一百斤白菜腌酸菜放多少盐
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每年冬至前后，正是腌菜的最佳时机，很多农村地区家家户户都会腌制大白菜。那么，一百斤白菜放多少盐？一百斤白菜腌酸菜放多少盐？
一百斤白菜腌酸菜放多少盐
大约每100公斤白菜 ，大概需要3-5%的盐，可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些 ，就可以了 。小缸100斤（大缸200斤）左右的长梗白菜，盐太少，会发酸，不好吃。
做法
1、大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
2、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
3、水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
4、次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。
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