卤牛肉为什么颜色发绿 卤牛肉发绿光能吃吗
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卤牛肉的颜色应该是偏深色的，颜色是灰褐色，但是我们在切开牛肉的时候，经常会发现牛肉里面泛着绿光。那么，卤牛肉为什么颜色发绿？卤牛肉发绿光能吃吗？
卤牛肉发绿光能吃吗
若不是使用了色素等染色类添加剂"那就是已经变质了。若卤牛肉变成绿色"那是因为放置的时间较长"或是用了被注过水的"也可能是环境不卫生"导致被污染的牛肉;切开之所以会呈现为绿色"那是因为牛肉长时间的被氧化后"空气中的硫化氢便会与牛肉中所含的血红蛋白发生化学反应"继而变成绿颜色的硫化血红蛋白"所以通常变了质的牛肉(也包括羊"猪"鸡"鱼等肉类)便会呈现为绿颜色(通常为铜绿色或暗绿色)。若出现这种情况"为了自身的安全"建议就不要再食用了。
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