鸡腿有点味还能吃吗 鸡腿变味了怎么办
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鸡腿毕竟属于肉类的食品，但凡肉类的食物最容易变质，变质后的肉类会散发出一股气味。那么，鸡腿有点味还能吃吗？鸡腿变味了怎么办？
鸡腿变味了能吃吗
鸡腿变味了就表示它已经腐坏，不能食用了。食用变质肉，轻者引起恶心、呕吐、腹泻，重者会因心力衰竭而死亡。所以，当鸡腿变味了，千万不要再食用。
2、乙酸和乳酸的生成，会使肉类的酸性不断加深。酸性介质又为酵母和霉菌提供了良好的生存环境，它们会迅速增殖，同时产生大量蛋白酶，分解肉类中的蛋白质，为自己的代谢提供原料和能量。
3、在蛋白酶的作用下，肉类中的蛋白被逐渐分解为氨基酸，随后继续分解，生成无机氨类物质、有机酸、含氮有机碱以及其它有机分解物。在这些物质中，含氮有机碱包括甲胺、尸胺；其它有机分解物则包括甲烷、甲基吲哚、粪臭素等。它们都具有刺激性气味，会使肉散发出难闻的腐败臭味。
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