灌肠是生的还是熟的 灌肠是蒸还是煮
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灌肠也就是说我们说的腊肠，但是不同的地方叫法不同而已。灌肠是新年前后的主要美食之一，那么，灌肠是生的还是熟的？灌肠是蒸还是煮？
灌肠是蒸还是煮
香肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。
日本一项研究告诉我们一个解决麻烦的好办法：把香肠和火腿洗净，用水煮一下再炒或煎。这项研究发现，只要把香肠在60℃热水中煮30秒，就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。
同时，将香肠先用水煮，还能尽量降低其中的盐分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮后再炒或烤的香肠，口感更嫩，不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间，是节省能源的好办法。
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