鹅肝和鸭肝的区别 最大的区别在于价格
导读: 鹅肝和鸭肝都是家禽的肝脏部位,但是二者在价格上相差甚远,这一点也是很多人不能理解的。那么,鹅肝和鸭肝有什么区别?哪个好吃?
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鹅肝和鸭肝都是家禽的肝脏部位,但是二者在价格上相差甚远,这一点也是很多人不能理解的。那么,鹅肝和鸭肝有什么区别?哪个好吃?
鹅肝和鸭肝的区别
一、大小
鹅肝比鸭肝大,一个完整的鹅肝大约在 700 到 800 克间,鸭肝的重量则在 450 至 600 克左右。
二、色泽
鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色,依照喂食饲料的差异而不同,而鸭肝则偏向土黄色。
三、口感
鹅肝的口感是细致绵密、丰美多汁的,有滑腻且入口即化的感觉,这是它之所以受美食家赞不绝口的原因。而鸭肝的口感就不如鹅肝的细嫩精致,但比较浓郁的风味中带有一些田园气息,加上价格的平民化,使得鸭肝也拥有相当的喜好者。
四、价格
鸭肝的价格会比鹅肝便宜3 倍,这是因为鹅肝的口感细腻绵密,油脂丰富,入口溶化;相反,鸭肝的口感会较实,入口时味道较浓。故前者品尝的是口感,后者则是品尝香味。