火锅用什么辣椒 选用干辣椒
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一般的火锅都是辣味的居多，尤其以四川、重庆一带最为辣，当地人也是无辣不欢。那么，火锅用什么辣椒？火锅底料怎么做？
火锅用什么辣椒
干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条、二金条，五叶椒，朝天椒，七星椒，大红袍和小米椒等。火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。
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