烤全鸡的做法烤箱图解
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不管是家庭聚会或庆祝派对，餐桌上只要出现烤鸡，就能立刻将气氛加温，不过制作烤鸡好吃与否与从种因素有关，下面小编将教大家如何制作最美味的烤鸡。
烤鸡好吃与否有这些口感变因
全鸡：以一般家庭用烤箱来说，建议选择6、7周大小，体重约1"500g的生鲜白肉鸡，这个阶段的鸡只不论肉质或甜度都很适中，过大的鸡只则不适合家用烤箱使用。
烤鸡腌酱腌酱的秘诀在于冰开水，低温状态可使鸡肉紧缩，使甜度不容易流失。罗勒、蒜头、柠檬汁等则可让鸡肉去腥，搭配按摩手法则会让鸡肉更加入味。
烤鸡涂酱涂酱是烤鸡风味的主要来源，需以多种香料调配出多层次的香气和滋味，其中红椒粉、辣椒粉、番茄糊等可让鸡只更为上色，烘烤后呈现出金黄带红的色泽。
除了基本食材外，建议可随个人喜好加入蔬菜一同烘烤，让鸡肉和蔬菜能够吸收彼此的甜味与香气，相辅相成，如洋葱、甜椒、红萝卜、马铃薯等都很适合。
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