巧克力含有咖啡因吗 吃巧克力会失眠吗
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你知道吃巧克力也是门学问吗?大部分的可可豆种植于非洲与南美洲，不同产地的可可豆会因风土关係影响到巧克力风味，例如南非因土壤丰沃、盛产水果，用此地种植的可可豆製成的巧克力普遍甜度较高;东非的土壤较贫嵴，所以使用该地可可豆做出的巧克力易有酸涩味道。
寒舍艾美点心房主厨郑吉贤提到，除了风土影响外，可可豆发酵过程与烘焙方式也是影响巧克力风味的重要原因，因此除了要有好的可可豆，也要搭配熟练的技术，讲究每个製作环节才能成就好吃的巧克力。
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