油豆腐要洗吗 油豆腐去油方法

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油豆腐是经过油炸的豆腐，外表有一层金黄酥皮，让口感更有层次，且烹调方式也相当多元，焖卤、红烧或油炸都很受欢迎，让它成为餐桌上常见的食材!你也爱吃油豆腐吗?来看看入菜时有什么烹饪小诀窍吧。

油豆腐要洗吗

油豆腐下锅之前要洗吗，看个人而定，油豆腐本身就是从油锅中出来的，经过油炸之后本身是可以直接吃的，所以不洗也是可以的，但是如果在外购买的油豆腐难免会有保存不当的情况，比如灰尘很多，被苍蝇爬过等，所以清洗一下会稍干净一些，虽然洗不一定能洗的干净，但心理会觉得更加的卫生健康。下面教大家如何清洗油豆腐，通过去油去掉油豆腐表面的脏物。

油豆腐镶肉可以说是最常见的油豆腐料理了，划刀、取出部分豆腐后包入内馅再烹调，一次能吃到两种口感让人非常满足。不过「镶」着的内馅在烹煮的过程中经常有掉落的疑虑，掌握3 个重点帮你克服：

POINT 1：买回的绞肉建议先用刀子剁出黏性，在与其他调味料、馅料混合时，需要搅拌均匀至黏稠状，也可以添加少许的太白粉或水，都有助于让内馅更紧密。

POINT 3：填入内馅的油豆腐，可以将开口朝下，先放入平底锅以小火煎1～2分钟，封住肉馅、定型，再加入酱汁烧煮就不会容易脱馅。

油豆腐比一般豆腐更容易吸附汤汁，建议烧煮时间不要太长，才不会过咸喔!

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