樱桃怎么挑选 选择结实的就对了

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说到一般人心中的高级进口水果，绝对不能少了樱桃，虽然台湾身为水果王国，却因为成本考量而没有种植，市面上的樱桃全仰赖进口，也让这款娇小的红宝石更显得高贵。吃过樱桃的你，是否也为它的酸甜而沉醉？现在就来认识这款内外兼具的水果，从品种、产季到挑选技巧一次掌握。

挑选樱桃的5个重点

POINT 1最佳采买时间：早晨

樱桃采收之后必须以低温保鲜，一般会采取冷藏空运方式进口，再转卖给零售商，而一般传统市场、超市通常会在凌晨进货，建议可以在早晨到蔬果行购买!因为樱桃不耐热，在常温中陈列过久，容易降低品质，所以晨间是采买新鲜樱桃的好时机!

POINT 2从樱桃梗看是否新鲜：

从果梗就能看出樱桃的新鲜度!颜色鲜绿且形状完整的梗蒂，表示新鲜且没有遭到碰撞;若梗呈现褐色、甚至掉落，是新鲜度、品质较低的樱桃，不宜购买。

一般的深色樱桃如Bing Cherry等，颜色愈深表示甜度较高;而浅色的Rainier樱桃，则是表皮鹅黄色较多者比较甜，建议挑选时粉红色的部分不要超过整颗樱桃的7成。

樱桃的保存技巧

放进冰箱前建议先装进保鲜容器中、避免挤压，且容器必须保持干燥，防止樱桃受潮而变软、发霉。樱桃不耐存放，买回家要尽快吃完，冷藏保存至多1周。

樱桃的清洗方式

带皮直接食用的樱桃一定要仔细清洗，避免吃进大量的农药!先在一盆水中加入一茶匙的可食用小苏打粉，放入樱桃浸泡约5分钟，接着在水龙头下用流动的清水冲洗，一边用软毛刷刷洗樱桃表面及蒂头凹陷处，最后再用清水浸泡2～3分钟即可。刷洗时不可以先把果梗拔掉，否则会让农药从蒂头处渗入内部。

什么时候吃得到樱桃

樱桃的产季在夏天，不过因产地、季节的关系，一年中会有两次吃樱桃的机会，分别能吃到来自北半球和南半球的樱桃。

夏季樱桃：产季约在5月～8月，主要来自北美和加拿大，较知名的有美国的加州樱桃及西北樱桃。

冬季樱桃：产季约在12月～1月，产自南半球的纽西兰、智利和澳洲。

中国的产地主要以山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等为主。

一般说来，加州樱桃的甜度比较高，加上产量大、价格较平实，最受消费者喜爱;而华盛顿樱桃则是在全球极具知名度的西北樱桃。至于价格，澳洲、智利和北美的樱桃通常以大量、低价来贩售，而加拿大、纽西兰则是走高级路线。

认识国外樱桃品种

樱桃分成甜樱桃(Sweet Cherries)和酸樱桃(Sour Cherries)两种，其中甜樱桃适合当水果直接享用，酸樱桃则是用来做甜点、罐头食品、果酱、果汁等。以下就来认识台湾市面上常见的甜樱桃品种：

Brooks(布鲁克斯樱桃)：

果肉偏粉红色，硬度佳、口感脆。Brooks是所有品种中产期最早的，产期约在5月初～5月底。

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