新鲜香菇怎么挑选与处理
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香菇是很多人都爱吃的食物，肉嫩香滑，不过想要吃到美味的香菇在购买的时候一定要挑最新鲜才最好吃，下面小编便教大家怎么挑选香菇。
新鲜香菇类怎么挑
香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。
菌盖：菌盖应肥厚圆整，菌盖下卷，盖面平滑水灵，直径以3~6厘米为好，颜色呈黄褐色至黑褐色，但也不要特别深，否则就是商贩泡了水的。
菌褶：菌褶应是乳白色或粉色，紧实整齐，质地较硬的，干净干爽，没有褐斑。
菌柄：菌柄应有坚硬感，短而粗壮，长度应不大于其菌盖的直径，颜色呈浅褐色。
通用：触摸表面看色泽
香菇：目测观察新鲜香菇外观是否完整，触摸菇柄与菇伞弹性佳、菇伞厚实，菇伞内侧的蕈环处下垂略内弯，闻起来散发清香，表示香菇新鲜，香菇蕈伞或蕈褶处发黑或发出异味表示已变质。
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