牛腩为什么炖不烂 好吃又烂的牛腩

导读: 牛腩属于比较难炖熟的一种肉类部位,但是如果大火炖制的话也要几个小时才能完全炖熟。那么,牛腩为什么炖不烂?牛腩炖不烂怎么办?

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牛腩属于比较难炖熟的一种肉类部位,但是如果大火炖制的话也要几个小时才能完全炖熟。那么,牛腩为什么炖不烂?牛腩炖不烂怎么办?

牛腩为什么炖不烂

时间太短。选肉也是关键,牛腩应该是带筋和肥肉的,要选对牛肉的部位和牛的品种,有些地方的牛肉是很老的,怎么也炖不烂的,炖散了也还是一丝一丝的,牛腱子肉筋多偏瘦,不好炖。不过高压锅是王道。

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