苦瓜怎么去苦味 苦瓜去苦味的方法
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苦瓜的整颗瓜体中有90％都是水，也含有丰富的膳食纤维，营养师指出，吃苦瓜可刺激大肠蠕动及降低血液中胆固醇，他的维生素C也很高，例如人体一天需要100毫克的维生素C，而100公克的苦瓜中便含有约20毫克，还可协助铁质吸收、预防贫血，下面我们来看看这么好的苦瓜怎么去苦味。
营养师指出，苦瓜中的苦味来源是苦瓜素，烹调之后会苦中带甘甜，有促进食欲的效果。而绿色苦瓜与白色苦瓜的营养成分没有明显差别，较特别的是山苦瓜的维生素C含量较高，100公克中约含80?90毫克。
因苦瓜本身比较凉性，所以女性生理期间，或手脚容易冰冷具有寒性体质的人应该尽量避免。如姜、蒜、葱等比较常见用于调味的食材，因为属于温热性质的食材，跟苦瓜或其他凉性食材一起煮可中和凉性，例如可试着在苦瓜鸡汤中加点大蒜，或在咸蛋苦瓜中加点葱花或蒜苗搭配。
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