猪油的功效与作用禁忌有哪些

导读: 油脂对人体是非常重要,一般人认为植物油(如葵花油、沙拉油)比猪油健康,但自制的猪油不会比植物油差,而且猪油在常温下是固态,稳定性高、不易变质,较耐高温烹调,比起植物油

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油脂对人体是非常重要,一般人认为植物油(如葵花油、沙拉油)比猪油健康,但自制的猪油不会比植物油差,而且猪油在常温下是固态,稳定性高、不易变质,较耐高温烹调,比起植物油更适合用来油煎、炒菜、油炸,且不容易氧化产生对人体不健康的自由基。

猪油的缺点在于多吃会导致身体容易发炎,诱发慢性病,但是只要不天天大量吃进猪油,并且只要多吃蔬果,补充亚麻仁油、鱼油,拥有优质睡眠,就可抵消它的缺点,不会对人体造成负担。另外也要注意猪只的饲料与环境,所以,购买来源可靠的猪肉或猪油是重要的关键。

猪油的优点有这些

一、味道独特:使用猪油烹调的料理味道独特深受老饕、厨师等行家的喜爱,不论在欧美、甚至中国,自古以来猪油都是很受欢迎的食用油。

二、冒烟点高:约摄氏182至190度,可用来炒菜、煎鱼、油炸等。

三、烹调无油烟:猪油不小心沾附在流理台或抽油烟机上容易清洗擦拭;若是用沙拉油烹饪,长久下来的油垢又黏又黑,非常难以清洗。

四、保存时间长:猪油在室温下为固体,相当耐放。

五、可增加料理的脆度:猪油脂肪分子大,用于烘焙时可增加脆度,相当适合用于制作派皮、饼干。

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