木耳怎么挑选 如何挑木耳的好坏
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木耳是生长在椴木或木料上的一种蕈类，近年来因为养生风气大盛，黑木耳被大量运用来熬煮木耳露，因此一跃成为人气食材。黑木耳大多是太空包栽培较多，春夏秋冬四季皆可种植，从菌种栽培长成到一大片的黑木耳，夏天约需一个半月，冬天则需要两个月的时间才能采收。
黑木耳含有丰富的蛋白质、矿物质、胶质等，有「素中之荤、菜中之肉」称号，丰富的胶质使得熬煮后的木耳露浓稠滑口，因此也有人称它为「植物性燕窝」。此外，黑木耳含有丰富的植物性蛋白及纤维素，可有效降低血中的胆固醇和三酸甘油脂，而丰富的胶质则有助于排便，对于清肠道颇有帮助。小提醒是，黑木耳因属于较寒性的食物，虚寒体质或容易拉肚子的人不宜多食。
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