红茶怎么选好与坏
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红茶在全球年产茶叶量约占80%，同时也是消费最广的茶叶，除了口感和香气足，更适合搭配其他食物，受到不少人喜爱。
红茶跟绿茶有何不同
红茶和绿茶最大的不同在于制茶程序与发酵度。绿茶属于不发酵茶类，采摘后直接杀菁、干燥制成，去除青臭味，保留鲜绿清爽风味。红茶属全发酵茶，制作过程不经杀菁就直接「萎凋」，去除茶菁中多余的水份，再透过「揉捻」的程序，破坏茶叶的组织细胞，使得各类茶多酚、儿茶素及酵素的茶汁释出。
一般来说，好的红茶茶汤会呈亮红或琥珀色，且清澈明亮，如果在杯子边缘呈金币黄色光圈(Golden Ring)者更属佳品。反之，茶汤水色呈现黯淡者则不佳。
4.尝滋味：
红茶的口感，主要是红茶中的儿茶素与胺基酸成分决定，儿茶素影响茶汤中的苦涩味，胺基酸则影响红茶的甘甜程度。红茶喝起来味浓不涩、回甘甜爽者为最优，若苦涩又酸者就属劣质品。
5.观茶底：
冲泡后，全发酵的红茶茶底多呈现红铜、红褐色为主，新鲜茶底其外观和色泽为均匀明亮，陈旧茶则颜色黯沉生硬，过多细碎的茶粉则表示品质不佳。
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