醋为什么是酸的 怎么判断醋的好坏
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醋的起源众说纷纭，有一说是因为天气炎热，原本预备进贡给朝廷的酒因为溽暑发酵、味道变酸，运送者以为酒坏了，心想干脆喝酸酒自杀，结果没想到非但没死成，还治好了暑热，因此发现发酵酒的好处。酒可以制醋，醋又称「醯」(音同希)，意思是酸，这些带有酸味的谷物发酵液就是后来所称的醋。
吃醋的常见知识
1.醋为什么是酸的?
天然酿造的醋中，成分除了包含从原料与长时间酿造而得的矿物质、维生素、胺基酸、有机酸、酵素等，还有最主要的醋酸，这也是醋会酸溜溜的原因。有些现代工业为了加速产能，降低生产成本，使用酒精直接催化加速氧化成醋酸，或者直接以化学醋酸稀释后加入着色剂等方法，生产含有醋酸的溶液，这类型的醋虽然廉价，但是缺乏营养，味道也较刺鼻。
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