胡麻仁的功效与作用 胡麻仁怎么吃好

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黑芝麻也叫胡麻仁，其虽小小个头，但保健力量大!在洁白的米饭上撒上几颗黑芝麻，不仅可以增加视觉变化，让米饭看起来更好吃，黑芝麻至少还拥有5大珍贵的营养素，能够提高抗氧化力、保护心血管、补钙和抗老，是守护健康的好帮手。然而，营养师也提醒，吃黑芝麻是有秘诀的，4个诀窍一定记得喔!

芝麻，学名“Sesamum indicum”，又名胡麻、脂麻，为胡麻科胡麻属植物，中医认为其味甘、性平、无毒，具有补益精血、润燥滑肠之效。而芝麻依颜色有黑、白之分，《本草纲目》中描述，胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为食，由此可见吃黑芝麻养生的便利性，更胜白芝麻一筹。

而从现代营养学的角度分析，黑芝麻也是营养好处多多。医院营养师陈昭蓉表示，黑芝麻富含抗氧化成分，根据台湾食品药物管理署《台湾食品成分资料库2019 N5版》，每100公克黑芝麻平均含有维生素E 约2.42mg、铁10.3mg 、锌5.4mg、芝麻素0.5g，可以减少自由基对于细胞的伤害。另外，每100公克黑芝麻中含有钙1479mg，也是补钙、预防骨松的绝佳饮食选项之一。

黑芝麻5大功效

1.维生素E：是脂溶性抗氧化维生素，可防止细胞膜上的脂肪被氧化，保护细胞免受自由基伤害，并抑制血液中的低密度胆固醇被氧化附着于血管壁，造成血管阻塞。

2.铁质：能辅助抗氧化酵素分解、消除新陈代谢产生的过氧化物质。

3.锌：锌是抗氧化酵素的成分之一，能协助体内进行抗氧化，减少自由基对细胞的破坏。

4.芝麻素：芝麻素由血液送到肝脏代谢成抗氧化物质，可抑制脂质过氧化反应，预防过多自由基氧化造成的伤害。

5.钙质：黑芝麻的含钙量高，不但是各类食物中的佼佼者，甚至是白芝麻的19倍以上(每100公克白芝麻的含钙量约76毫克)，更适合当作日常补钙、预防骨质流失和骨质疏松的食材。

特别的是，黑芝麻属于坚果种子类，其脂肪比例：饱和脂肪酸15.4%，单元不饱和脂肪酸46%，多元不饱和脂肪酸38.6%，与优质油脂种类如苦茶油、橄榄油一样，都是以亚麻油酸为其主要脂肪酸，研究发现亚麻油酸摄取较多的人，罹患慢性病风险的机率较低。

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