熔岩蛋糕用什么巧克力 熔岩蛋糕保存方法

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熔岩蛋糕是一种黑色的蛋糕，里面像熔浆一样是稀的，和普通的蛋糕有很大的不同。那么，熔岩蛋糕用什么巧克力？

熔岩蛋糕的做法

主料：

白巧克力100克；黑巧克力70克；低筋面粉30克

辅料：

鸡蛋1个；鸡蛋黄1个

调料：

黄油55克；白砂糖20克；朗姆酒1大勺

制作过程：

1、将气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣；

2、100克白巧克力掰碎放碗中隔水加热融化；

3、将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固)；用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来；

4、在气球的底部剪小口，让气球内的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉)

5、小刀在火上烤一下，将珍珠球切除一小部分，这就是做好的珍珠球了；

6、将70克黑巧克力和55克黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态；把1个鸡蛋和1个蛋黄打入打蛋盆中，加入20克白砂糖；

7、用打蛋器搅匀，筛入30克低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时；

8、将冷藏好的面糊倒入模具，七分满；放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，待不烫手的时候撕去纸模即可。

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