自己在家怎么做牛排 在家怎么做牛排图解

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中国人都是十分爱吃牛肉的，尤其对于牛排更是十分有爱，很多人都会与情人约会吃，也会在很多的节日中食用牛排，不过好吃的牛排在餐厅的价格都会比较贵，而便宜的牛排又达不到很多人的要求，所以不妨自己买回家在家自己做牛排也是不错的选择，分享几种在家做牛排的方法。

无论你想用哪一种方式料理牛排，一定要谨记烹饪完成后「静置」牛排的原则!牛排起锅、出炉后，千万不要急着吃、急着切，先放在盘子上约5 分钟，才能吃到多汁的牛排喔!

牛排的料理方式有这些

1.平底锅香煎

一般人最常用的烹饪法非油煎莫属，你只需要准备一个平底煎锅，简单又方便，非常适合爱吃又不想花太多时间料理的人。其中近几年很热门的「铸铁锅」，因为导热均匀、快速，蓄热能力也佳，能煎出漂亮的牛排，可说是最适合用来煎牛排的锅具。

以碳火炙烤出的BBQ 牛排创造出的风味又达到了另一个层次，吃过的人绝对难以忘怀!经过高温的直火炙烧以及碳香熏烤，牛肉有着独特的烟熏香气，与油脂和肉汁交织出得天独厚的美味;加上表面又带有诱人的炙烤纹路，味觉及视觉的双层享受使得炙烤牛排让人难以抗拒。

舒肥也可以翻作「低温烹调」，Sous Vide 字面的意思是「真空状态」，因为烹调前必须先把食材装在密封袋里，呈现真空状态再烹煮，是这几年非常热门的烹调方法，以往都是高级餐厅使用，不过也越来越多厂商推出居家用的舒肥机，成为热爱牛排者的新选择。

利用舒肥机以低水温的方式来「水煮」真空包装的牛排，用极长的时间(约45分钟～2小时不等)来加热牛排，直到恰当的熟度后再下油锅煎到表面酥脆。

舒肥法能让整块牛排从里到外都达到最平均的熟度，不会有外部熟透、内部却只有3分熟的情况，切面的颜色也相当完美。口感方面，因为利用真空袋包装，完全锁住了内部肉汁，吃起来也比以上其他料理方式都还要多汁、入口即化。虽然舒肥法牛排相当美味，但是准备麻烦、耗时也相当久，最重要的是你还得先购入一台要价不斐的舒肥机唷!

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