菜板什么材质的好 案板什么材料好
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菜板是每个厨房必备的料理用具，攸关食材处理过程的新鲜度与完整度。有请料理达人柯俊年分享菜板选择、使用与保存的实用重点，让厨艺新手聪明用菜板，料理功力再加分。
挑买菜板要知道的技巧
大小：菜板所须大小需视个人使用的流理台空间大小决定，建议以不超过流理台大小的1/3-1/2为原则，长宽比约在50cm*30cm之间。
材质：家里可准备木头菜板、塑胶菜板、软垫菜板各一，视使用状况决定。
1.木头菜板
优点：厚实且稳重，不易滑动。适合处理生鲜食材，剁肉类或骨头。
缺点：容易产生细缝或留下刀痕，致使细缝易堆积食材屑屑而发霉。
N G!一个菜板走天下、正反面使用：切记千万不可生食熟食都在同一个菜板上处理，很容易产生细菌而影响食材新鲜度。另外也不要同一个菜板以正面切熟食，反面切生食的方式一次解决，这样是很容易因使用时间过久而滋生细菌的，尤其是木头菜板。即使是一个人住，也要准备两个菜板交替使用。建议木头菜板处理生食，塑胶菜板或软垫菜板处理熟食：
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