不同的豆类有哪些营养物质 不同豆类补充什么营
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大家都知道食物可分为六大类： 五谷根茎、蔬菜、蛋豆鱼肉、奶类、水果，以及油脂类。其中「蛋豆鱼肉」是人体摄取蛋白质的主要来源，今年国建署更发表了新版的每日饮食指南，强调蛋白质以「植物性」为优先选择，因此「豆类」变成为饮食选择中更重要的一个项目。不过「豆类」食物到底有哪些?名称后面有个「豆」的难道都算在内?让专业营养师告诉你。
你吃的是哪种豆
通常营养师所说「豆类」是指蛋白质含量丰富的豆，例如：黄豆、黑豆、豆类制品等;但在卫教过程中发现，大家常把任有「豆」字的食物如红豆、绿豆、四季豆等归在同一类。事实上，有「豆」字的食物，依其富含的营养成分不同，分布在各类食物中。
淀粉类的豆
1.红豆、绿豆、花豆、皇帝豆、豌豆仁(青豆仁)等。
这类豆子的成份是淀粉质含量较高，吃进体内会代谢成葡萄糖，使血糖上升及产生热量，如1份熟红豆(约50g)和饭1份(50g)的碳水化合物都是一样约15g(70大卡)，因此想减重者或糖尿病患要特别注意份量，并建议和饭或其他淀粉食物作代换。
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