醋为什么是黑色的并不止这一种颜色

2019-01-20
小编: 阿晴
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导读: 常见的醋颜色是黑色的，很多人其实并不理解为什么醋这个颜色的比较多，其实这个道理很简单的，下面介绍醋为什么是黑色的并不止这一种颜色。

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常见的醋颜色是黑色的，很多人其实并不理解为什么醋这个颜色的比较多，其实这个道理很简单的，下面介绍醋为什么是黑色的并不止这一种颜色。

醋为什么是黑色的

醋不仅有黑色这一种颜色。醋主要分为有色和无色透明两种，即通常所说的红醋和白醋。

酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀(但不影响食用)。而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生。

醋在日常生活中有广泛的食用价值，有人说它是营养强化剂，一点不夸张。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性 B 群维生素和维生素 C 的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食品中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同时又能促进食物中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收;醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、熬汤时放些醋，不仅能解除鱼腥，使其肉烂味香，而且能溶解食物中的钙质，以利於身体的吸收利用;食用海带，先放几滴醋用水煮一下，海带可变得柔软可口;食用油腻食物时，加点醋或沾醋吃，就不感到腻口;醉酒的人，喝几口醋可解酒。

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