清酒是烧酒吗它们有区别

2019-01-20
小编: 阿晴
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导读: 清酒和烧酒看起来好像差不多，所以很多人就认为清酒和烧酒就是一个东西，只是有两个名字而已，那么这个说法是否正确呢。下面介绍清酒是烧酒吗它们有区别。

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清酒和烧酒看起来好像差不多，所以很多人就认为清酒和烧酒就是一个东西，只是有两个名字而已，那么这个说法是否正确呢。下面介绍清酒是烧酒吗它们有区别。

清酒是烧酒吗

烧酒：烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。

清酒：酒樽清酒日语读音为Sake，是用大米酿制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒，最高可达到18%。

日本烧酒是以蒸馏方式制成，烧酒属于蒸馏酒，有别于属于酿造酒的日本清酒，由于烧酒经过了蒸馏纯化的过程，因此酒精浓度比日本清酒浓烈。烧酒在日本税法的定义上分为两大类：甲类烧酒和乙类烧酒(或称为本格烧酒)，分类的依据主要在于蒸馏方式的差异。影响烧酒口味的因素除了原料、酿造水及麴菌的使用之外，蒸馏的过程也是烧酒制造中极为重要的一环。清酒价格高的原因是：中高档清酒的造酒米都是精米，就是把米磨去外层杂质，这让清酒口味更加清爽柔和，成本也高了。

(5)吟酿造酒：制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60%以下。以此酿造而成的酒具有香蕉的味道或者苹果的味道。吟酿造酒又根据精米率的差别分为：1、吟醸;2、大吟醸。其中大吟醸被誉为“清酒之王”。

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