蛏子汤怎么做最好喝 蛏子汤简单做法
导读: 蛏子汤是很多人喜欢的,一般在餐馆的蛏子汤会比较好喝,有的人在家里怎么做都做不出餐馆那个鲜美的味道,下面介绍蛏子汤怎么做最好喝 蛏子汤简单做法。
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蛏子汤是很多人喜欢的,一般在餐馆的蛏子汤会比较好喝,有的人在家里怎么做都做不出餐馆那个鲜美的味道,下面介绍蛏子汤怎么做最好喝 蛏子汤简单做法。
蛏子汤怎么做最好喝
材料:鲜活的蛏子,生姜,橄榄油,盐,黄酒(或料酒),大蒜,葱花
做法:
1、鲜活的蛏子,倒进盆里;几个小时后,换一盆浓盐水,帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净;
2、取块姜切片,丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜,也可以不放),把冲洗过的蛏子倒进锅,等水再次烧开几分钟,开盖,贝壳全部打开即可;
3、这时候关火,下盐调味,味道合适了就可以盛出来了,加几滴明油(即尾油,可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒)。最后,可以放一点葱花。
买回的蛏子可以养3天左右的。具体操作如下: 在干净容器中加入清水,添加适量食用盐调制淡盐水,咸度比菜汤略咸就可以,再将蛏子放进去,使水面没过蛏子2厘米,把容器放置在阴凉处,水温控制在20摄氏度以下。在这样的环境中蛏子可以存活一天以上,并且能够吐出泥沙。需要注意的是,这之前蛏子不能使用淡水清洗,否则蛏子会停止吐沙或者死掉。控制水温的办法是在容器中放入冰袋。