牡丹虾怎么判断是否新鲜 4个标准要知道

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牡丹虾是非常难得的食材，因为这种虾肉质是甜的，所以非常适合生着吃，所以也是日本刺身很有名的食材，牡丹虾价格昂贵，因为产量不高，市场上的牡丹虾往往会买到不新鲜的，下面丝瓜网小编带大家来看一下牡丹虾怎么判断是否新鲜？

牡丹虾怎么判断是否新鲜

1、看形状

想要品味到牡丹虾的鲜甜，不仅要选择生食的方式，更要选择到新鲜的牡丹虾。牡丹虾的保鲜很难，一般来说，我们市场上所能够购买到的牡丹虾，都是经过零下50℃-60℃的超低温保鲜，通过缓慢的解冻得来的。活的牡丹虾，只有在一些顶级的餐厅才有可能见到，并且价格非常的昂贵。解冻之后的牡丹虾，如果是新鲜的，它的外壳应该是完整而且富有弹性的，虾尾微微蜷缩，虾肉紧实。当你发现解冻后的牡丹虾的虾壳暗淡无光泽，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么说明这个牡丹虾是不新鲜的，而且很可能在超低温保鲜之前就已经死亡了。

2、闻气味

从气味上，我们能够得到牡丹虾身上关于品质和新鲜度的隐藏信息。在生食牡丹虾的时候，最怕的就是遇到品质差且不新鲜的牡丹虾。因为这样的牡丹虾，不仅在口感上带给我们不好的体验，还会对我们的身体造成腹泻、腹痛等危害。品质好且新鲜的牡丹虾闻起来应该有源自深海的淡淡的咸味和海鲜特有的淡淡的海腥味。如果你闻到浓重的腥臭味或者是腐败的气息，那么说明这样的牡丹虾是不新鲜的。一般来说，这样的牡丹虾我们是不建议购买的。

3、上手摸

通过上手的接触我们能够非常直观的检测出牡丹虾的品质和新鲜程度。新鲜且品质高的牡丹虾的肉质紧实而富有弹性，我们上手触摸的时候，可以尝试按压一下。如果是新鲜的牡丹虾的话，它能够在按压之后迅速恢复，一些特别鲜活的牡丹虾，按压下去的时候还会留有牡丹虾肌肉的本能反应，出现微微的弹动。反之，如果摸上去软趴趴的，虾肉或者是虾壳的外面还有一些沾手的粘液，那就说明这样的牡丹虾已经不新鲜了。

4、尝味道

考验牡丹虾品质是否优质、新鲜的关键时刻就是在品尝的时候。好的牡丹虾的虾肉紧实肥硕，口感甜糯爽滑，极富有弹性，清爽的鲜甜味会让人久久难以忘怀。这一股鲜甜，是源自牡丹虾天然的好品质，只有生食时才能感受到。来自深海、寒冷水域的牡丹虾具有活性很强的蛋白质分解酶，以便在较低温度下有效分解食物。当虾被捕获之后，这些酶会将虾肉中的蛋白质分解为甘氨酸等氨基酸，成为甘甜味道的来源。如果在品尝的时候，发现虾肉毫无甜味，那么说明它不是正宗的牡丹虾。但是如果发现，虾肉中有奇怪的腥臭味，还特别的松软，吃起来有黏糊糊的液体，那么说明这样的牡丹虾是不新鲜的，最好就不要再食用了。

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