海参为什么越煮越硬 泡发方法不对

导读: 海参营养丰富,被誉为海中人参,有的人买了海参补身体,自己在家做,但是煮海参的时候发现海参是越煮越硬的,下面介绍海参为什么越煮越硬 泡发方法不对。

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海参营养丰富,被誉为海中人参,有的人买了海参补身体,自己在家做,但是煮海参的时候发现海参是越煮越硬的,下面介绍海参为什么越煮越硬 泡发方法不对。

海参为什么越煮越硬

有部分朋友在烹煮干海参的时候,发现海参没有变软的趋势,这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法,才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步,也将影响海参的口感。

干海参泡发一定要注意:水或泡发器皿没有油份和盐份,最好用沙锅或铝锅。

一、干海参的泡发方法:

1、将海参放进盆或桶内,加适量的纯净水(水要没过海参)泡发约24 小时左右,期间换水3-4 次直至海参体变软。

2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙,仔细清洗海参体表和体腔。

3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水,烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,继续煮,直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。

4、盆、桶内盛满纯净水,放入煮好的海参,放进冰箱的保鲜室内,再发约3-5天,其间换水4-6次,即可食用。

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