藕带和什么一起炒好吃 加辣椒最好

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藕带是一种很好加工的菜品，但是很多人又觉得藕带不好炒，感觉自己做的总是差些味道，不知道究竟该怎么做，下面介绍藕带和什么一起炒好吃 加辣椒最好。

藕带和什么一起炒好吃

炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料"又可作配料"荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜"但不管怎么吃"味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段"用盐略腌制"烈火烹油放入红辣椒丝"翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋"清香浓郁"嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽"怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜"如酸辣藕带、糖醋藕带等"也极受消费者欢迎。

关于藕带的营养成分和质量安全水平，曾分别从湖北嘉鱼县绿达源，及武汉市产区采集子莲藕带样品送农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检测，结果其鲜样的主要营养物质含量分别为：干物质4.82 %～5.29 %、粗纤维 0.51 %～0.73 %、蛋白质 0.70 %～0.80 %、总糖 1.47 %～1.60 %;影响质量安全水平的砷、铅、镉、汞等主要重金属含量均大大低于国家标准GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值 ，只有限量值的1%～30%左右。至于农药残留，对子莲藕带而言，因其上一年的栽培过程中农药用量很少，而且子莲藕带采收前田间有近 10 个月的时间不使用农药，故未予检测;对于藕莲藕带而言，栽培过程中也基本不使用农药或极少使用农药。尽管如此，有关农药对藕莲藕带质量安全水平可能产生的影响，亦需进一步评估。

做法二、。藕带斜切成片"将切好的藕带片泡在淡盐水中" 再准备好其他原料"烧热锅"加入适量的植物油"下入红尖椒和大蒜片爆香"再加入切好的藕带翻炒"翻炒几下后"加入适量的盐"白糖和白醋"翻炒均匀即可"清脆可口的酸辣藕带就做好了"这是道很普通的家常小炒菜"为了保持藕带的洁白如玉的颜色"在切时尽量避免用其氧化"切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋"大火快炒;如果想使得藕带口感层次更丰富"在酸辣的口味上适量的加入少许的白糖。

做法三、新鲜藕带洗净斜切成寸段"泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜"则需要去皮。红辣椒切丝备用。热锅下油"放入姜丝"干红辣椒小火煸至出香味。倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒"快速翻炒"至断生"加入白醋"盐调味翻炒均匀即可。藕带入锅后整个过程里"动作要麻利哈"最好翻炒时间不超过三分钟"以保持藕带的脆嫩"不破坏它的清香。

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