南姜是什么 南姜怎么保存

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姜是我们日常做菜的时候和备的调料，而姜也有很多不同的种类，国内常的生姜、洋姜等，而南姜也是一种常见的姜，下面我们就来看看南姜是什么姜！

南姜是什么姜

东南亚料理很常见的香料「南姜」又有良姜、高良姜、芦苇姜和红豆蔻等名，原产于印度、东南亚一带。南姜无论是外观还是味道都跟中国人熟悉的姜有较大区别，也有老、嫩之分，种植超过10个月以上才采收的姜即是老南姜，外皮呈棕红色;嫩南姜则是米白皮带有鲜红，非常好辨认。不过市面上能买到的，多是东南亚杂货行贩售的干燥南姜片，或是研磨的南姜粉。

南姜风味特色

南姜的气味浓郁，分成大南姜、小南姜两种，前者苦味比较厚、后者吃起来甜中带辣，不过味道比台湾料理常用的Ginger 辣度更低一些，是东南亚一带的生姜替代品。

南姜广泛运用于许多传统亚洲菜肴中，包括东南亚的咖喱、沙嗲 (Satay) 、泰式酸辣汤 (冬荫功汤，Tom Yum Kung) 、椰奶鸡汤 (Tom Kha Gai) 、印尼鸡汤 (Soto )以及叻沙 (Laksa)等都不能没有南姜的提香，多用于炖煮料理及汤品之中。

除了料理，波兰有一款伏特加Żołądkowa Gorzka vodka 也是使用南姜制作;在中医上，南姜也被当成药用植物，本草纲目中记载了「南姜」以三年姜为上品，被归类于温和性质的食疗良方。