甲鱼怎么炖 这个方法最简单

导读: 炖甲鱼是最好的一种做法,能够最大限度的保留甲鱼的营养价值,很多人第一次做的时候都是手忙脚乱的,下面介绍甲鱼怎么炖 这个方法最简单。

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炖甲鱼是最好的一种做法,能够最大限度的保留甲鱼的营养价值,很多人第一次做的时候都是手忙脚乱的,下面介绍甲鱼怎么炖 这个方法最简单。

甲鱼怎么炖

主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。

辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。

做法:

1.将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用);放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;

2.火腿切成4大块;将甲鱼块整齐地码在砂锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。

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