鹌鹑蛋如何煮更入味一定要学的妙招

2019-01-20
小编: 阿晴
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导读: 煮鹌鹑蛋是最简单的做法，但其实煮鹌鹑蛋并不容易煮的好吃，很多人怎么煮都不入味，其实还是有窍门的，下面介绍鹌鹑蛋如何煮更入味一定要学的妙招。

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煮鹌鹑蛋是最简单的做法，但其实煮鹌鹑蛋并不容易煮的好吃，很多人怎么煮都不入味，其实还是有窍门的，下面介绍鹌鹑蛋如何煮更入味一定要学的妙招。

鹌鹑蛋如何煮更入味

1、鹌鹑蛋洗净放进深口锅里，并倒入凉水。

2、小火加热至煮沸，继续煮至鹌鹑蛋熟，约

3、捞出鹌鹑蛋浸泡于冰水中，冷却后沥干。

4、用小勺把鹌鹑蛋一一轻轻敲碎蛋壳，以便入味。7分钟左右。

5、另取一深锅，放进干香料、老抽、酱油，大火加热至煮沸，再放进敲碎外壳的鹌鹑蛋。

6、取1张锡纸，撕成锅的直径大小，再盖于食材上，并盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

7、炖煮结束后，把鹌鹑蛋继续浸泡于汤汁中，3-4小时后再食用口感更佳。

提示：食材上盖锡纸炖煮是仿效日式料理中的落盖的做法。所谓落盖原来是指日式料理的一种厨具，一般为平滑的木制品，直接放于食材上，而非锅上。这样在烹煮的过程中食材不会浮于汤汁表面，而是完全浸润于汤汁中，可降低水汽的流失。而且落盖下方的汤汁会形成对流，食材入味就会更充分。落盖要稍小于锅的直径，一般家庭不会备有落盖，可用锡纸代替。

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