苦瓜为什么要用盐水泡 为了去苦
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很多人炒苦瓜之前都有一个习惯，那就是把切好的苦瓜用盐水泡着，很多人第一次看到这种做法所以很不理解，下面介绍苦瓜为什么要用盐水泡 为了去苦。
苦瓜为什么要用盐水泡
苦瓜用盐水泡是为了去苦涩。
很简单：渗透原理。苦瓜浸泡盐水，苦瓜外的盐浓度高、里面盐浓度较低，为了使内外盐浓度平衡，苦瓜里面的小分子(苦味物质)和水就跑出来了，而外的盐就跑进去。
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