朝鲜蓟怎么吃 朝鲜蓟的吃法图解
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喜欢西式烹饪节目的人，一定看过某一款外观奇特、神似水果释迦的蔬菜：Artichoke。它尤其是许多法义料理主厨特别喜欢的食材，到底Artichoke 是什么菜?怎么处理、怎么吃呢?
朝鲜蓟是什么
Artichoke 又名洋蓟，原产于地中海沿岸，很早就出现在犹太、罗马和希腊料理中作为蔬菜食用，也成为现代义大利菜肴常用的食材(义大利文为：Carciofi)，因独特的美味及营养价值，在欧洲有着「蔬菜之皇」、「蔬菜中的贵族」的美誉。
外型有点像释迦的Globe Artichoke。
后来朝鲜蓟传入亚洲、北美等地，现在中国、日本及澳洲亦有栽培。目前也有以有机方式成功种植出少量的朝鲜蓟，又有「法国百合」的别名，很受生机饮食者喜爱;不过只有3～6月能够买到在地的新鲜品，一般还是国外进口以及罐头腌渍品居多。
朝鲜蓟的外观十分特别，我们食用的层层包叠之「绿色、紫色叶瓣」其实是它的花蕾(Flower Buds)，市面上可以看到体型浑圆、最大能长到600g 的球状朝鲜蓟(Globe Artichoke)，以及外观类似郁金香的迷你朝鲜蓟(Baby Artichoke)，是主要花苞旁的附属小花苞。
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