小苏打粉能腌肉吗 改用这些方法更好
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近期内网路流传1段讯息，内容称部分餐厅为使食用肉品口感软嫩，会在其中添加小苏打粉，恐危害人体健康，对此也在食药辟谣专区提出回应。
小苏打粉真的能腌肉
食药署表示，俗称作小苏打粉的碳酸氢钠(NaHCO3) 是一种碱性的白色粉末，应用范围相当广泛，有分为「食品用」与「工业用」两大类，从医药、食品、工程与环境清洁等都能看见小苏打粉的身影;其中「食品用小苏打粉」并不会对人体健康产生负面影响，所以只要购买正确的「食品用」种类便不必担忧。
1.食品用小苏打：可用于烹调烘焙、个人清洁、清洗食用杯碗盘等。
2.工业用小苏打：适用拖地、洗衣、清洁居家用品如水管、水槽等;价格会比较便宜。
小苏打粉又称作焙用碱、Baking Soda，溶于水后为弱碱性，在加热或遇酸性物质的状态下便会产生二氧化碳;是烘焙食品常用的蓬松剂之一，在甜点食谱中很常见到，例如蛋糕、松饼中就会加入小苏打粉，让口感更蓬松。
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