挂面怎么煮 其实很简单

导读: 煮挂面其实是比较简单的一件事情,但是不会煮挂面的人都没掌握一些煮挂面的小技巧,煮出来的挂面自然不好吃,下面介绍挂面怎么煮 其实很简单。

丝瓜网小编提示,记得把"挂面怎么煮 其实很简单"分享给大家!

煮挂面其实是比较简单的一件事情,但是不会煮挂面的人都没掌握一些煮挂面的小技巧,煮出来的挂面自然不好吃,下面介绍挂面怎么煮 其实很简单。

挂面怎么煮

煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。

煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

空心挂面是中国传统主食之一,产生于唐朝。虽然时间过去很久了 ,但空心面制作依然以手工操作为主,这主要原因还是想要保持空心挂面的原本得好口感。下面我们就具体来介绍一下空心挂面的具体做法。

1、和面原料是高精度七零面粉。和面与一般家庭和面一样。不能过硬,也不能太软,要反复用力揉和,直至不粘手、不粘盆为止。

2、盘条将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上,桌面要平整,然后用菜刀将面团划割成直径约3厘米的圆形长条。同时,要连续划割,中途不能停断,随之用手反复来回捻搓,捻搓成直径为1一2厘米的圆条,然后层层盘入盆中,接着放置食油。

3、将盘好的面交叉地缠绕在挂面扦上,绕条时,要用力均匀,自然有序,最好一气绕成。

4、醒面关键要掌握适宜的时间。25分钟便可醒面松扦。松扦不能过早过迟。太早了上下幅度不一,过迟了,也挂不成理想的挂面。

5、拉制是一项要求甚高的精细工艺,若操作不当,就会将面拉断。因而拉制时,要平均力量向外部慢慢伸张,拉制后风吹晾干。框架要存放在通风良好的地方,切忌阳光曝晒。

丝瓜网 crfgs.com